Bistrot Au Bougnat

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26 rue Chanoinesse Paris 4ème arrondissement. Téléphone : 01 43 54 50 74
Ouverture 7/7

Emmanuel Chanois est le chef du restaurant Au Bougnat.

Bistrot Au Bougnat: un petit aperçu de sa carte

Gravlax de cabillaud aux baies roses, crème au combawa, blinis maison: 9,00 €
Douzaine d’escargots de Bourgogne au beurre persillé et éclats de noisettes: 9,00 €
Terrine de foie gras de canard maison, chutney de coing et pain au lait maison: 14,00 €
Riz sauvage aux gambas, sauce au curry rouge: 18,00 €
Pavé de saumon, lentilles Beluga, beurre safrané: 18,00 €
Suprême de pintade, mousseline de châtaigne, condiments noisette: 18,00 €
Entrecôte de bœuf ( 350 g ), sauce béarnaise, écrasé de pommes de terre à la cébette: 23,00 €
Burger du Bougnat, pain maison, viande de bœuf Charolais, lard, cantal et frites maison: 18,00 €
Assiette de fromage du moment: 12,00 €
Crumble de poire à la praline rose: 8,00 €
Mi-cuit au chocolat Caramélia Valrhona: 8,00 €
Crème brûlée aux zestes d’orange et Grand Marnier: 8,00 €
Pain brioché perdu au coing et sauce caramel au beurre salé: 8,00 €

25 rue Charles V Paris 4ème arrondissement. Téléphone : 01 42 78 91 44
Ouverture 7/7

Luca Minetti est le chef du restaurant Enoteca.

Calamars à la livournaise, sur croûton de pain à l’ail: 14,00 €
Tranches de veau cuites, mayonnaise au thon et câpres: 14,00 €
Charcuterie italienne, ratatouille à l’aigre-doux et pain brioché: 15,00 €
Risotto Carnaroli aux asperges vertes: 20,00 €
Filet de bar, sauce vierge, légumes sautés: 26,00 €
Maltagliati au ragoût de boeuf au couteau: 21,00 €
Saumon mi-cuit, céleri-rave grillé et en purée, sauce yaourt à l’aneth: 25,00 €
Côte de veau à la milanaise ( 300 g ), pommes de terre sautées, roquette: 32,00 €
Tartelette à la sicilienne: 12,00 €
Tiramisù au café et marsala: 11,00 €
Corleone : aubergine confite: 13,00 €
Moelleux au chocolat praliné: 13,00 €
Panna cotta, compotée de figues: 10,00 €

100 rue Saint-Martin Paris 4ème arrondissement. Téléphone : 01 48 87 63 96
Ouverture 7/7

Stéphane Tostain est le chef du restaurant Le Café Beaubourg.

3 place de la Bastille Paris 4ème arrondissement. Téléphone : 01 40 29 04 02
Ouverture 7/7

Yann Duranceau est le chef du restaurant Le Café Français.

Foie gras de canard et pain de campagne: 20,00 €
Croustillant de chèvre frais, miel et romarin: 15,00 €
Escargots géants de Bourgogne, Eric Robert MOF: 16,00 €
Foie de veau, sauce raisin et balsamique, purée maison: 27,00 €
Cabillaud cuit doucement, pousses d’épinard et combava: 29,00 €
Merlan de ligne Colbert Tradition, sauce tartare et frites maison: 31,00 €
La milanaise, noix de veau fine et croustillante, penne a la tomate: 28,00 €
Flanchet de bœuf, en tartare minute, assaisonné pour vous, frites maison: 21,00 €
Poire belle Hélène: 12,00 €
Café et gourmandises: 14,00 €
Millefeuille, crème vanille: 15,00 €
Délicieuse salade de fruits: 14,00 €
Pain perdu et sirop d’érable: 15,00 €

41 rue Saint-Louis en l’Île Paris 4ème arrondissement. Téléphone : 01 43 54 75 42
Ouverture mardi mercredi jeudi vendredi samedi

Alain Pégouret est le chef et propriétaire du restaurant Le Sergent Recruteur.

Oignon doux confit et caramélisé, crème légère de pomme Charlotte, truffe blanche d’Alba, parmesan et jaune coulant: 58,00 €
Saint-Jacques marinées d’une mousseline d’huile d’olive citron caviar, gelée de concombre et menthe, tortillas guacamole: 38,00 €
Rouget en filet croustillant, légumes et sauce d’une bouillabaisse, blanc de seiche « snacké »: 43,00 €
Cabillaud étuvé à l’huile d’avocat et à la mélisse, jus de crevette grise épicé, mangue verte et lait de coco: 39,00 €
Pigeon à peine fumé, grillé, purée de haricot noir au paprika et origan, pimentos de Padrôn, gavotte au cacao: 38,00 €
Encornet farci aux trompettes et pieds de cochon, grillé au piment d’Espelette, bouillon clair de champignons: 42,00 €
Noix de ris de veau caramélisée au vinaigre de pomme, mousseline de châtaigne, chanterelles et bacon au jus: 58,00 €
Le Classique:
Poire rôtie à la vanille, cassis, crème glacée à la bière, croustille de churros: 18,00 €
Chocolat à l’infusion de gingembre, sorbet cacao et citron vert sous un voile d’or: 22,00 €