Haute cuisine française Alléno Paris au Pavillon Ledoyen
8 avenue Dutuit Paris 8ème arrondissement. Téléphone : 01 53 05 10 00.
Yannick Alléno est le chef et propriétaire du restaurant Alléno Paris au Pavillon Ledoyen.
Haute cuisine française Alléno Paris au Pavillon Ledoyen: un petit aperçu de sa carte
- Jambon de pastèque écrasé aux fleurs de courgettes et tomates confites, parfum vanille: 65,00 €
- Moules de chez M. Morisseau au naturel à l’huile de céleri et beurre demi-sel, gravlax de concombre: 74,00 €
- Soupe improbable de poissons fins, sardines marinées et assaisonnées d’une mayonnaise d’algues Dulce: 73,00 €
- Agneau de lait des Pyrénées, pie au coing de France, salade de pourpier à l’huile d’ortie: 195,00 €
- Palombe émincée au coulis, lait à l’huile de cèpe et ricotta de marinade au chocolat et gel de sapin: 98,00 €
- Feuille à feuille de boeuf Wagyu Grade 5, aux Gros Paris, laitue et fondue aux tannins de betteraves: 160,00 €
- Rouget barbet contisé au lard de Colonnata puis poêlé en croûte de pain, girolles enrubannées d’abricots: 110,00 €
- Homard bleu rôti aux sarments de vigne et de genièvre, spätzle de chair en civet moderne, beignet d’automne: 137,00 €
- Soufflé perlé de grué de cacao et olive noire, mont-blanc moderne: 36,00 €
- Tarte super fine de fraises caramélisée, salade de fleurs à la fermentation d’estragon, glace mozzarella: 36,00 €
- Extraction de sapin en gelée glacée au café et éclats de cristalline épicés, crème chaude onctueuse de chocolat: 36,00 €
- Guimauve aux Gros Paris assaisonnée de chocolat et fleur de sel, touches abricotées, légère meringue à la noisette: 36,00 €
- Figues rôties au moût de raisin et contredîtes au curry, crème battue au madère aux copeaux de saucisson de fruits: 36,00 €